烤箱预热425°F/210℃。
鸡蛋、牛奶、面粉混合,喜欢来点香草精的就再加个1/4勺。
铸铁锅大火烧热,加澄清黄油。淋入2的面糊,喜欢脆的少淋点,喜欢嫩的多来点。锅要是热的,你的面糊淋进去应该是直接冒泡泡炸开了。
塞进烤箱,15~20分钟。到面糊蓬起金黄。取出,淋点柠檬汁撒点糖霜。
没有铸铁锅的就用烤箱直接加热烤盘,加黄油和面糊。 牛奶和鸡蛋做的时候不是室温的,鸡蛋麻烦拿温水泡一会儿,牛奶麻烦微波炉叮20秒。这个方子鸡蛋和牛奶是室温的很重要。