锅包肉

作者： 鱼小馋

锅包肉算是东北菜的代表之一，脆脆的肉外面裹着一层粘粘的糖醋汁，酸甜可口^_^～绝对正宗哦～～

用料

• 鸡蛋 1只
• 猪肉 250g
• 水淀粉 适量
• 白砂糖 1汤匙
• 白醋 2汤匙
• 生抽 少许
• 胡萝卜丝 葱丝 适量
• 盐 少许

锅包肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切2～3毫米厚的大片

步骤 2

适量淀粉加入一个蛋清和适量水，调成面糊，将肉片均匀裹上一层面糊，不要太厚。

步骤 3

油五六成热，将肉片一片一片下入锅中，炸熟捞出。

步骤 4

将火调成大火复炸，炸至焦脆上色，一炸熟二炸色，如果家中吃为了省事可免去这一步骤。

步骤 5

锅中留底油，将胡萝卜丝和葱丝倒入锅中煸炒，倒入调味汁。

步骤 6

再将炸好的肉片倒入锅中，快速搅拌，将肉片均匀的沾满调味汁，翻炒出锅即可。ps：有些人喜欢先放肉后放汁，但想要达到饭店那种脆脆的肉挂满发粘的糖醋汁的效果，就要先放汁，如果后放料汁，料汁一烹肉就软了。（咨询过专业大厨哦～）

菜谱创建时间：2014-12-26 15:48:25