迷你贝果

作者： ASAKAWO

少有的嚼劲十足的面包圈，在一个阳光的午后，做了这个我觉得特别能联想起非洲肌肉型小鲜肉的点心。方子来自“君之” *此方可做迷你贝果8个

用料

• #迷你贝果
• 高粉 200克
• 水 100克
• 糖 1大勺
• 盐 1/2小勺
• 玉米油 1/4小勺
• 酵母 1小勺
• #煮面团用糖水
• 麦芽糖 100克
• 水 500克
• #内馅（可选用）
• 奶油奶酪 100克
• 动物性鲜奶油 150克
• 糖粉 15克

迷你贝果的做法步骤

步骤 1

将所有材料揉成面团，放在案板上揉10分钟左右，揉到面团光滑。（不需要揉到扩展阶段）。在27度左右发酵1个小时后，排气，分成8份

步骤 2

分割好的面团，醒发15分钟后，取一个面团，按扁，擀成椭圆形

步骤 3

把椭圆形沿着比较长的一边卷起来。卷的时候要注意卷紧

步骤 4

卷好后，在案板上稍微搓长，成长条状。把长条的一端捏成尖尖的形状

步骤 5

把长条的另一端捏扁

步骤 6

用捏扁的一端包住尖尖的一端

步骤 7

把收口捏紧，使面团成为圆圈状

步骤 8

在30度左右的温度下，发酵20分钟

步骤 9

麦芽糖加水煮开，转小火。把发酵好的面团放进锅里，两面各煮30秒

步骤 10

煮好后，捞出来，沥干水，排在烤盘上。表面可以装饰一些芝麻、果仁等。然后放进预热好210度的烤箱，烤15分钟左右

步骤 11

然后做内馅，可选用，直接吃也很香。

步骤 12

将奶油奶酪（最好是软质的）和15克糖粉放入碗中搅打均匀

步骤 13

分4次加入动物性鲜奶油，每一次都用打蛋器搅打均匀后再加下一次

步骤 14

一直搅打到呈浓稠霜状即可

步骤 15

贝果横切开，涂上乳酪酱即可

迷你贝果的小贴士

1、传统的贝果，即使制作各种口味，附加馅料也仅限于装饰表面，而不应该揉进面团里去。

菜谱创建时间：2014-12-25 16:18:03