四川家常红烧带鱼

作者： 逸榛

在下厨房搜了一下红烧带鱼，大都是北方做法，和四川做法还是有些不一样。当然我更喜欢川味烧带鱼，香香辣辣更好吃～

用料

• 带鱼段
• 郫县豆瓣
• 蒜
• 葱
• 生抽
• 蚝油
• 白糖
• 生粉
• 花椒
• 油
• 水
• 料酒

四川家常红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净切块，用纸把水吸干。表面沾点生粉，下锅油炸至表面微黄。

步骤 2

另起一锅油，烧至七成熟，放花椒和郫县豆瓣酱，小火熬出红油。

步骤 3

放蒜瓣炒出香味，放生抽、蚝油，再放少许糖，将带鱼放入调料中翻炒。

步骤 4

加一点水将带鱼刚好淹没，再加点料酒。烧开后转小火炖几分钟。起锅前勾芡，洒上葱花就可以吃了。

四川家常红烧带鱼的小贴士

郫县豆瓣酱不可少，这是这道菜的关键。喜欢味道重可以多放点。 要用少量糖调味，不然只是辣和咸味不够好吃。 我没有加盐，豆瓣和生抽的盐味已经足够。

菜谱创建时间：2014-12-25 05:34:51