【肉桂核桃饼干卷】暖冬香气

作者： 兔高兴

【准备材料】黄油60克，细砂糖30克，低粉100克，枫糖浆1/2TBSP(约20克)，水1TBSP(约10克)，肉桂粉1TBSP(约5克)，核桃碎1/8CUP(约20克)，细砂糖1/2TBSP(约5克)。 【所需工具】烤箱，冰箱，保鲜袋，厨房秤，刮刀，普通打蛋器，量勺，面粉筛，面杖，烤盘烘焙纸（油纸/锡纸/不粘布） 【成品数量】长帝25B约一盘量 【方子参考】《超简单手制小饼干》

用料

• 黄油 60g
• 细砂糖 30g+5g
• 低筋面粉 100g
• 肉桂粉 5g
• 水 10g
• 枫糖浆 20g
• 核桃 20g

【肉桂核桃饼干卷】暖冬香气的做法步骤

步骤 1

准备材料。 没有枫糖浆姑且可以用蜂蜜替代。 肉桂粉超市及网络有售。 细砂糖可以用绵白糖替代。 如用生核桃需先入烤箱150度烤10分钟。

步骤 2

黄油butter超市奶制品柜台或网络有售。 黄油提前从冰箱中取出，称量60克放入不锈钢打蛋盆中， 室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。 切勿加热溶解成流动的液态。

步骤 3

软化好的60克黄油用打蛋器稍稍拌匀成霜泥状。 加入细砂糖30克， 与黄油继续搅拌打发一会，至颜色变浅，体积增加。

步骤 4

先筛入低筋面粉50克，用刮刀混合。 再加入枫糖浆约20克，水约10克混合。 最后再筛入剩下的50克低粉，切拌至无干粉的面团。

步骤 5

面团装入大号保鲜袋。 用面杖碾平（袋子的形状可以帮助面团自然形成长方形的面片） 然后将面片送入冰箱冷藏2小时（不是速冻）

步骤 6

核桃约20克碾成碎末（核桃装在食品袋里，用面杖敲碾即可） （如用生核桃需先入烤箱150度烤10分钟） 接着将肉桂粉约5克，与细砂糖5克充分混合。

步骤 7

面片从冰箱中取出后，等待几分钟稍稍回温，以免冻太硬在卷起时断裂。 在表面均匀地撒上肉桂糖，核桃碎。

步骤 8

将其卷起成圆柱体。 用保鲜膜包起送入冰箱速冻30分钟。 （速冻=冻棒冰的地方）

步骤 9

取出切成均匀的薄片。 放在铺有烘焙纸的烤盘上。 送入预热好的烤箱180度烤制15分钟左右。

步骤 10

成品数量：长帝25B约一盘量 保存方式：室温，密封盒约一周（具体视温度）

步骤 11

个人已经越来越喜欢肉桂的味道了，与核桃也很搭调。

步骤 12

一口下去松脆香甜，适合冬天的味道。

【肉桂核桃饼干卷】暖冬香气的小贴士

已对原方的甜度做了适当降低，否则太甜嚎。如果还想减也可以，但别太狠手，以免核桃的苦涩过重。 油量也已稍减使饼干搭配肉桂显得清爽不腻口。

菜谱创建时间：2014-12-24 16:52:13