草莓果酱

作者： 巴巴Barbara

最经典的果酱，但绝对不是扔进锅里煮煮而已。光泽透亮的果粒，香甜浓郁的果香，才是一瓶上好的草莓果酱。 非常传统的法式果酱制作方式，虽然需要3日时光，但打开瓶盖的那一刻觉得会让你觉得值得。 也可以购买巴巴亲手制作的手工天然果酱哦 购买地址：巴巴小铺baba http://shop69786074.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z0e.1.10010.5.Onb6ca&v=1

用料

• 草莓 1kg
• 冰糖 600克
• 柠檬汁 30ML

草莓果酱的做法步骤

步骤 1

第一日：将草莓用刀切去蒂部，冷水冲洗干净，擦干水分，一切为二。加入冰糖和柠檬汁混合均匀，放入装在密封容器中，入冰箱冷藏1晚，其中搅拌3次。

步骤 2

第二日：从冰箱中取出，放入小锅中大火煮沸，小火续煮10分钟，将涩汁（浮沫）捞出。放凉后放入装在密封容器中，入冰箱冷藏1晚，其中搅拌3次。

步骤 3

第三日：从冰箱中取出，将草莓果肉捞出，余下的汤汁倒入小锅中，大火烧煮，至余下一半的汤汁，加入草莓，至胶质浓稠，期间不断将涩汁捞出。

步骤 4

趁热将果酱装入消毒的瓶中，倒扣至量。

草莓果酱的小贴士

1.针对水分较多且不耐煮的水果，为了保持果肉的完整需要先将糖浆中的部分水分蒸发掉，喜欢软烂的果酱可以直接一起熬煮。 2.对果酱瓶的消毒是保存手工果酱的关键，通常选择第一次使用的广口的玻璃瓶，旧的瓶子密封性难以保证。在家庭中常用的消毒法有水煮法和烘烤法两种，建议将两种方法结合使用。将瓶子洗净后放入沸水中煮5分钟，倒扣掉水份，放入烤箱中100°C烘烤至完全干燥，趁热装入果酱。 果酱的食用方法 1.最经典简易的方法，涂抹面包吐司。 2.淋在冰淇淋、酸奶上。 3.调配鸡尾酒、饮品，尤其适合搭配花草茶。 4.佐食新鲜水果，多层次甜蜜混搭。 5.做成冰棒和冰块，延长保质期，清凉解暑。 6.代替糖分和蜂蜜，制作甜汤。

菜谱创建时间：2014-12-24 16:12:28