日式泡芙

作者： lisa-厨娘

方子来自我学习的烘焙学校，是我做过最好吃的，分享给大家。

用料

• A.派皮
• 无盐黄油 100g
• 糖粉 100g
• 低粉 100g
• 奶香粉 5g
• B.泡芙
• 牛奶 250g
• 水 250g
• 黄油 210g
• 低粉 250g
• 全蛋 400g
• 牛奶乳浆（可加可不加） 5g

日式泡芙的做法步骤

步骤 1

派皮：黄油糖粉拌匀，糖融化，低粉过筛加入一起，用折叠法不要起劲，拌成团，然后搓成圆筒状，包保鲜膜放冰箱。

步骤 2

泡芙：牛奶水黄油煮开，低粉过筛加入，面糊稍粘锅离火，继续搅拌60-70度后加入蛋液，分次加入，搅拌提起面糊成倒三角即可。

步骤 3

放入裱花袋，挤入高温布上面，须有间隔，因为要放大。

步骤 4

派皮切薄片盖在泡芙上面。

步骤 5

烤箱225度， 25-30分钟。表面要烤黄，否则容易塌。

菜谱创建时间：2014-12-25 03:56:42