圣诞饼干-增添香辛料风味的萨布雷

作者： winni王小宝

欧洲的圣诞节，各地都会看到使用香辛料或蜂蜜做成的蛋糕或饼干。德国的雷布克亨（圣诞节糕饼）就是其代表之一。在法兰克福的圣诞集市上，陈列了许多用砂糖描绘图案的各种形状的雷布克亨，在《熊谷裕子的甜点教室》这本书中，作者稍微降低了香辛料的用量做成萨布雷。 配方来自《熊谷裕子的甜点教室》，材料的份量能制作迷你圣诞饼干15块左右。

用料

• 萨布雷面团
• 糖粉 45克
• 低筋面粉 60克
• 杏仁粉 30克
• 可可粉 2克
• 柠檬皮泥 1/4个份
• 肉桂粉、众香子等香辛料 少量（我替换成姜粉）
• 无盐黄油 50克
• 全蛋 10克
• 蜂蜜 10克
• 香草油 适量
• 涂装用蛋液 适量
• 胡桃、榛果、开心果、杏桃干、腌渍樱桃等 适量
• 杏桃果酱（过滤型） 适量

圣诞饼干-增添香辛料风味的萨布雷的做法步骤

步骤 1

将糖粉、低筋面粉、杏仁粉、可可粉、肉桂粉、姜粉全部放入大碗中，用打蛋器搅拌均匀。用擦丝器将柠檬皮擦丝，加入大碗中继续搅拌均匀。

步骤 2

将混合均匀的粉类放进食物料理机中，不需要过筛。加入没有软化的无盐黄油。

步骤 3

启动食物料理机，将材料搅拌成粉状。倒回大盆中。

步骤 4

将蛋液、蜂蜜、香草油放进3中，揉成光滑的面团。

步骤 5

用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏1小时以上使其松弛。

步骤 6

撒上面粉（份量外），用擀面杖擀成6mm厚。

步骤 7

我在油纸上擀，擀出的面团不会粘。

步骤 8

模具沾一下面粉，脱模的时候不会很粘，不然面团脱出来会变形。

步骤 9

用刷子把多余的面粉扫掉。

步骤 10

烤箱180度预热，饼干面团表面刷蛋液。

步骤 11

放入烤箱中层，180度烤12-15分钟。取出烤盘，饼干表面刷一层杏桃果酱，并在果酱上粘上坚果和水果干。

步骤 12

放入温度为180度的烤箱烘焙2-3分钟，使其紧紧黏合。

步骤 13

出炉后，放在晾网上晾凉。

步骤 14

附上我家娃一起做饼干的靓照，嘿嘿！！

圣诞饼干-增添香辛料风味的萨布雷的小贴士

1）面粉和各种粉类不需要过筛。 2）擀面团时铺上油纸可以防粘。 3）坚果用的都是熟的，生坚果的话提前烤熟。 4）书中配方较甜，不嗜甜的请减糖。

菜谱创建时间：2014-12-23 10:27:11