戚风蛋糕（8寸）

作者： huangsq

用料

• 低筋面粉 100g
• 细砂糖(加在面糊中） 25g
• 牛奶 60ml
• 油（无味） 40ml
• 细砂糖（打发蛋清） 50g
• 泡打粉 1g
• 塔塔粉 1.5g
• 盐 1.5g
• 淡奶油 300ml
• 白砂糖（打发淡奶油） 30g
• 草莓 适量

戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

准备两个干净的盆子，将蛋黄和蛋清分别放入两个盆子中，装蛋清的盆子要无油无水的。

步骤 2

在盆子中将水和油混合搅拌。

步骤 3

在2的盆子中筛入低筋粉和泡打粉，搅拌均匀。

步骤 4

在3的盆子中加入鸡蛋黄搅拌。

步骤 5

在装蛋清的盆子中加入白糖50g,塔塔粉，盐，用打蛋器搅拌，搅拌至用打蛋器勾起尾端呈坚挺状（偏干性发泡状态）。

步骤 6

把打发好的蛋清的三分之一加入蛋黄面糊中，搅拌均匀。

步骤 7

将6中的面糊加入打发好的蛋清中，从下往上拌匀，不能划圈搅拌，直至所有蛋清与面糊混合均匀。

步骤 8

将7中的蛋糕糊装入8寸的蛋糕模具中，并在桌子将模具用力震两下，震出面糊中的大气泡。

步骤 9

将蛋糕放入预热150度的烤箱中，中层，上下火考40-45分钟后将蛋糕取出用牙签插入蛋糕中并拔出，如牙签干净则蛋糕烤好了。将取出的蛋糕立即倒扣在架子上，待1小时凉后方可脱模。

步骤 10

将淡奶油（动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上）将倒入大碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅打淡奶油。当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角，淡奶油即打发好。

步骤 11

将蛋糕分成3份，并将打发好的淡奶油抹在蛋糕上，在每一层上先抹奶油再将草莓铺上去，再抹奶油。将第二层放上，继续以上步骤。将第三层蛋糕放上去，再抹上奶油，铺上草莓即可。

步骤 12

将第二层放上，继续以上步骤。

步骤 13

将第三层蛋糕放上去，再抹上奶油，铺上草莓即可。

菜谱创建时间：2014-12-22 20:32:09