圣诞花环面包

作者： SweetKami

圣诞嘛~~~之前做了圣诞老人、圣诞树~现在做个花环滴。。。过程图没拍。。。我是晚上揉面，第二天做的（最近都很喜欢把面团放冰箱发酵）。这面包冷了后，把它放烤箱烤烤就变得外脆里软了~~ 下面的用量可以做图上这么大（外直径23cm左右）的两个。

用料

• 牛奶 140克
• 鸡蛋1个 取32克揉面做面包用，剩余的蛋液涂表面
• 高筋面粉 270克
• 干酵母 3克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 无盐黄油 27克
• 蔓越莓干+葡萄干 70克

圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的其他材料揉到扩展阶段（我用面包机一个揉面程序15分钟）

步骤 2

将黄油加入1中继续揉到完全阶段（我是用了一个半的揉面程序22分钟）

步骤 3

拿出面团进行第一次发酵，发酵到1-1.5倍大（天气冷，我直接放冰箱冷藏，12-14小时）

步骤 4

从冰箱拿出面团，回温30分钟-2小时。（视室温和面团大小而定）

步骤 5

面团回温同时，把蔓越莓干和葡萄干混合用凉水浸泡20-30分钟，沥干备用。

步骤 6

面团回温后，分两等份。加入蔓越莓干和葡萄干。

步骤 7

取其中一份分成4等份，揉成长条50cm-70cm。我用丝带表示一下。(注意一下，ABCD表示位置，就是无论哪条丝带在最左边，它都是A)

步骤 8

将四条面团一端捏在一起，下面开始编四股辫~D过B，A过C，B过C，一直重复。。。

步骤 9

编到最后把尾跟头捏在一起，形成环状。

步骤 10

在温暖潮湿处进行发酵，1倍大~一般1个小时左右。

步骤 11

将发酵好的面团表面涂上蛋液，放入预热至180度的烤箱。中层，上下火，20分钟。

圣诞花环面包的小贴士

1、我喜欢软软的面包，所以把它揉到完全阶段，其实揉到扩展阶段就可以进行第一次发酵了。 2、如果你第一次发酵在室温发酵好（大概1-2.5小时），就可以排气把面团分成两等份，滚圆松弛15分钟，再把每份面团分成4等份（共8等份），搓成长条编辫子，然后在温暖潮湿处发酵，后面步骤一样。 3、辫子可以编3-6股辫。 4、葡萄干和蔓越莓干可以在揉面的时候（加入黄油后）加入。

菜谱创建时间：2014-12-22 16:06:29