姜饼人

作者： 米米很淘气

配方我做了5盘，其实4盘也放得下。~(≧▽≦)/~

用料

• A
• 糖粉 25g
• 红糖 12g
• 黄油 25g
• B
• 蜂蜜 17g大概一调羹
• 鸡蛋液 13g大概一调羹
• 水 15g
• C
• 低筋面粉 125g
• 肉桂粉 0.5g（若无可不放）
• 姜黄粉 2g（不放的话就少了点风味，不影响整体感觉）
• D
• 巧克力笔 多色

姜饼人的做法步骤

步骤 1

在室温下软化黄油，不需要水浴加热，广州的冬天，可以提前一个晚上拿出来放着。

步骤 2

黄油、筛过的糖粉、红糖，用硅胶铲用力拌至没有白色粉末。

步骤 3

分次依次加入蜂蜜、鸡蛋液，每次拌匀了再加，水可加可不加，主要看调处来的糊糊会不会太硬。调好的糊糊应该是没有水，比较硬的流质。

步骤 4

姜黄粉和面粉过筛，倒在擀面板上，中间挖个坑坑，将3的糊糊倒进去，用刮片不断的压和拌，不需要揉，以免起筋。

步骤 5

压至光滑的面团后用保鲜膜包好，松弛20分钟，夏天可放置冰箱。

步骤 6

松弛好的面团，分两次操作，可用保鲜袋装着擀成0.3cm的面片，然后用模具压出造型，用叉子在上面叉些气孔，放在铺有高温布的烤盘里，盖上保鲜袋松弛10分钟

步骤 7

烤箱预热180度，在饼干表面刷一层鸡蛋液（也可不刷，刷了可增加光泽），然后入烤箱烤10到15min

步骤 8

晾凉后用巧克力笔画上图案。

姜饼人的小贴士

烤箱的温度可设定150-180度之间，要依烤箱而定，时间也是。 我的第一盘烤180°12min刚好；第二盘180°12min就有点焦了；第三盘调到150°烤了15min就刚刚好。 烤了5min后就开始盯着就不容易烤焦了哦。

菜谱创建时间：2014-12-21 21:36:30