家常酱油汤面

作者： 黛山

我从小吃到大的朴素汤面。 胃口不好的早上，懒得好好吃饭的中午，这道汤面伴随着我的童年和少年。爸爸妈妈外出购物的时候，爷爷在家煮给我的这碗面；还有寄居在姑姑家时，姑父在上面铺满丰盛的剩菜和荷包蛋，我吃不下却还是硬撑着头皮吃完的这碗面，最简单的，暖心美味。

用料

• 面条 一人份
• 生抽 2t
• 米醋 1t
• 麻油 适量
• 冷开水 80-90ml
• 青蒜末 适量

家常酱油汤面的做法步骤

步骤 1

烧适量水，水开后，下面，水再次煮开后，加冷水，又开了，再加冷水，这次煮开，面就好了。

步骤 2

煮面的时候，调汤底，碗中放醋、生抽、麻油和冷开水。

步骤 3

将面捞进碗里，撒上青蒜末。

家常酱油汤面的小贴士

1、生抽的分量咸淡正好，可以不必加盐也不必配菜或加浇头，如果不喜欢生抽，可以减一些生抽换成盐。 2、面店里一般使用老抽，这样的汤底清淡一些，有一点淡淡的酱油香味，适合加浇头。 3、面店里一般用的是江西陈醋镇江香醋之类，放的也少，但我一心一意只喜欢上海米醋，够酸，够开胃。 4、青蒜并非必需品，有则绝佳。绝佳！ 5、T=tbsp＝一大匙/勺=15ml,t=tsp＝一小匙/勺=5ml，一般我们会买一套量勺便于称量。

菜谱创建时间：2014-12-20 20:33:55