睿睿爱的可可蛋糕

作者： 睿睿萌主

我本身是很喜欢可可的香味。没想到睿睿也是这样。原味的戚风，他不怎么吃。可可味的蛋糕，一个人能吃半个6寸的。 自己写个方子，方便自己做的时候翻阅。方子的原型是很多人的，我调整成了自己喜欢的口味。 每次烤好，刚晾凉，脱模。睿睿就开始进行自助了，我根本没机会切啊，摆造型啊！

用料

• 蛋黄部分
• 蛋黄 2个
• 糖 12克
• 水 20克
• 色拉油 20克
• 低筋面粉 40克
• 葡萄酒 10毫升
• 蛋白部分
• 蛋白 2个
• 糖 12╳3
• 可可部分
• 可可粉 10克
• 热水 25克

睿睿爱的可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

用25克热水冲到10克可可粉里，搅拌为顺滑状态。也可以直接用巧克力酱。

步骤 2

两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。蛋白盆里必须无油无水无蛋黄。

步骤 3

蛋黄里加12克糖加20克水，搅拌均匀，如图。

步骤 4

加20克色拉油，搅拌如图。出现丰富的小气泡。

步骤 5

40克低粉过筛两次，倒入蛋黄液中。

步骤 6

搅拌至无颗粒顺滑

步骤 7

倒入10毫升葡萄酒。别人的方子都是百利甜酒，我家没有，就葡萄酒吧。蛋黄部分，到此结束。

步骤 8

蛋白加12克糖，打发至如图

步骤 9

再加12克糖，打发至如图。

步骤 10

再加12克糖打发至如图。干性发泡。蛋白部分造成，接下来是混合。

步骤 11

用三分之一的方法，混合蛋白和蛋黄部分

步骤 12

用三分之一法，混合蛋液和可可液。如果要做大理石纹的，随便搅搅就行。

步骤 13

混合好之后，倒入模具。

步骤 14

150度，下层，35分钟。

步骤 15

徒手脱模！有弹性，任性！

步骤 16

直接上嘴啃。任性！

菜谱创建时间：2014-12-20 14:10:34