草莓裸蛋糕

作者： T陌上花开T

今年相当风靡的裸蛋糕，家里刚好剩下了300克的蓝风车淡奶，可可戚风草莓裸蛋糕走起！裸得性感而诱人哦～可可戚风是参照哈奇的方子，略有改动，减了糖～不喜太甜腻

用料

• 可可戚风蛋糕 7寸
• 玉米油 30g
• 法芙纳可可粉 12g
• 鸡蛋 3个约160g
• 牛奶 42g
• 或用10克奶粉和32克水
• 朗姆酒 6g
• 低筋面粉 42g
• 细砂糖 40g（加入蛋白）
• 装饰
• 蓝风车淡奶油 300克
• 细砂糖 18克
• 香草精 3滴

草莓裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油用小火加热至60度，加入过筛的可可粉拌匀，再加入蛋黄拌匀。

步骤 2

牛奶和朗姆酒拌匀倒入刚才拌好的可可糊中，搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉拌匀。这个蛋黄可可面糊比平常的戚风面糊会粘稠一点。

步骤 3

蛋白用打蛋器打至九分发，分三次加入细砂糖。然后按一般戚风蛋糕的方法把蛋白与蛋黄糊拌匀。拌好的蛋糕糊是均匀而浓稠的。

步骤 4

拌好的蛋糕糊倒入模具，在桌上震几下震出大气泡。预热烤箱，170度，30-40分钟

步骤 5

出炉震模，倒扣晾凉，脱模。把蛋糕切成三片备用。

步骤 6

淡奶油打发到7分发，能拉出弯勾，色泽细腻光滑。

步骤 7

在蛋糕片刷上果酱，神马果酱都行。增加蛋糕湿软的口感。把打发好的奶油抹在蛋糕片上，边上稍微有奶油满出，不用抹得太平整。

步骤 8

摆上应季水果，我放了好多好多草莓，层层如此操作。

步骤 9

到顶层摆好草莓筛上糖粉，裸蛋糕华丽丽诞生啦！非常美味哦，香滑不腻。

草莓裸蛋糕的小贴士

1.可可粉被热油烫过所以不容易导致蛋白消泡，而且油解后的可可粉更显香气 2.可可戚风很容易开裂，蛋白不能打得太干太硬，有小弯勾就好，其实开裂也不影响口感和外观。 3.这个蛋糕胚的分量也可以用六寸模做，只是会多出一点点，也没啥影响。 4.糖量我已经减至最低了，再减糖估计就不能定义为甜品了，

菜谱创建时间：2014-12-20 13:47:01