土豆红烧牛肉

作者： 很少用微博

红烧属于甜咸味型，咸味为主，甜味为辅。这里是一个比较简化的，没有炒糖色，用高压锅很快，下次再放个炒糖色的菜哈。

用料

• 略带肥的牛肉 两磅左右
• 土豆 一磅左右
• 胡萝卜 一磅左右
• 花椒 一茶匙左右
• 八角 两颗
• 香叶 两片
• 草果 一颗
• 桂皮 拇指长的一小段
• 姜片 五六片
• 料酒 适量
• 盐 少许，也可省略，看口味
• 白砂糖 一汤匙
• 酱油 稍多，大约四分之一杯，可能再多一点
• 葱段 适量，放多了也无妨

土豆红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，焯水至没有血水冒出（二十分钟左右），洗净。

步骤 2

炒锅油烧五六成热，下牛肉煸炒到有焦香味和痕迹，再下葱姜 花椒 八角 香叶 桂皮 草果炒香。与此同时电热水壶烧水。

步骤 3

电高压锅选high pressure档位，炒过的牛肉和香料整锅倒入高压锅，再加水壶中的适量热水，加糖 酱油 料酒压十五分钟。

步骤 4

压牛肉的同时切胡萝卜土豆，切块之后过油炒到土豆表面稍稍上色（胡萝卜看不出来上色与否）。高压锅放气，入土豆胡萝卜压四五分钟。

步骤 5

放气降压。大火收汁（saute档位）即可。

土豆红烧牛肉的小贴士

1，按照喜好加八角 桂皮 草果 香叶 花椒即可，我觉得最必不可少的是花椒和香叶，也可以加点五香粉,； 2，如果没有高压锅，则中小火炖牛肉一小时，再加炒过的土豆胡萝卜二十分钟，然后收汁。

菜谱创建时间：2014-12-20 03:36:09