红酒烩猪蹄

作者： 贵小厨

用料

• 猪蹄 1只
• 生姜
• 葱段
• 八角 一个
• 桂皮 一块
• 花椒 若干
• 干红 300ml
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 黑胡椒
• 鸡精
• 香叶

红酒烩猪蹄的做法步骤

步骤 1

将猪蹄切成六块，洗净放入冷水锅中，加花椒、料酒，大火烧开，去腥味和血水。

步骤 2

将猪蹄沥干水，放入盘中待用，锅中加色拉油，小火烧热后加冰糖，待冰糖融化变成红色，开大火加入姜片、葱段、猪蹄炒出香味后依次加入盐、料酒、老抽、生抽。

步骤 3

翻炒至猪蹄上色，加八角、桂皮(一小块)、香叶，倒入红酒，翻炒至猪蹄入味，倒入高汤，转入砂锅焖2小时左右，待汤汁浓稠，加入少许味精。

菜谱创建时间：2014-12-19 21:06:06