品味鲜虾酿秋葵

作者： 猫猫虫

因为最近一直在拍美食节目，所以偷师大厨大师的机会比较多，复制给大家一些美食的做法供大家学习，一般在大饭店里厨师用油都比较给力，居家的我们一定酌情倒油哦。毕竟健康最重要。这道【品味鲜虾酿秋葵】出自西安【亮宝楼行政总厨吴挺】之手。非常帅气的大厨，身材好有点让我意外。并没有大肚腩（偷笑）

用料

• 淀粉 少许
• 葱姜水 少许
• 蒸鱼豆豉、小炒汁 少许
• 蛋清 一个
• 盐、糖、味精、白胡椒 少许
• 红椒、青椒、洋葱 少量
• 鲜虾 一斤
• 秋葵 适量

品味鲜虾酿秋葵的做法步骤

步骤 1

需要的调料：蛋清、小炒汁、蒸鱼豆豉（这两样在超市有卖）、葱姜水（只用泡出的水）、盐、糖、味精、淀粉、白胡椒粉、青椒红椒洋葱。

步骤 2

秋葵

步骤 3

鲜虾（我看的时候虾还游动）

步骤 4

用刀背把虾子打成泥状，打一个蛋清进去，用手摔打，根据情况加少许葱姜水，上劲，加入极少量盐、糖、白胡椒粉、味精。类似于虾滑。

步骤 5

秋葵用刀劈开，去籽，用淀粉覆盖。

步骤 6

把虾泥挤入秋葵中，没有这种三角袋子，可以用手直接上啦。

步骤 7

沾取食用油用勺子抚平

步骤 8

多做一些吧

步骤 9

下锅油煎至熟，其实到这一步也就可以了，但是饭店不可以哦，去少许红椒青椒洋葱切小丁，倒油爆香，然后在把炒好的秋葵回锅炒香。（表示油好多啊）

步骤 10

最后请认真的摆盘（强烈建议大家减油）

步骤 11

认真工作的【吴挺】先生

品味鲜虾酿秋葵的小贴士

强烈建议大家开动脑筋，开发减油版或少油版的这道菜。把饭店的特色菜变成适合居家的健康美味。

菜谱创建时间：2014-12-19 20:54:23