糖酥饼

作者： 玲珑解语

一直爱吃这个，码个方子！ 糖酥饼：10个

用料

• 中筋面粉（油皮） 90克
• 砂糖（油皮） 20克
• 猪油（油皮） 25克
• 温水（油皮） 40克
• 中筋面粉（油酥） 60克
• 猪油（油酥） 30克
• 砂糖（內馅） 50克
• 全蛋液 少许
• 芝麻 少许

糖酥饼的做法步骤

步骤 1

将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团（可以用面包机一个揉面程序），将油酥材料也混合成团，捏成团的状态即可，不需要过度揉。放入容器盖上保鲜膜或者直接用保鲜膜包好，松弛15分钟。

步骤 2

将油皮、油酥平均分成10等份。

步骤 3

取一块油皮按扁成圆形，油皮包裹油酥，收紧口，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

将松弛好的面团擀成牛舌状形，大约手掌长度，卷起。

步骤 5

盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

再次擀长

步骤 7

卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏，然后擀成圆形，边缘擀的薄些。

步骤 9

将砂糖放中间包起，包好收紧口向下，擀成圆饼，放入烤盘。

步骤 10

烤箱180度预热，糖酥饼刷全蛋液，撒芝麻，入烤箱中层，180度烤20分钟。

步骤 11

包30克的豆沙馅，也非常好吃呦！

糖酥饼的小贴士

1、所用面粉不同，吸水性也有所差别，油皮所用温水、油酥所用猪油逐渐添加，适量增减。 2、油皮、油酥软硬程度要尽量一致，面团要柔软一些，最后包糖才容易收口，烤的时候糖才不容易漏出来。 3、全程盖保鲜膜，以免水份流失，面团变干。 4、擀面团的时候，可以盖了保鲜膜擀，以免擀破面团。 5、烤至颜色满意请加盖锡纸。

菜谱创建时间：2014-12-19 19:39:25