酸奶蛋糕

作者： wudajiajia

记录下来做失败了很多次的酸奶蛋糕，还是没有芝士蛋糕那种口感，继续努力

用料

• 酸奶 一盒93g
• 鸡蛋 2个
• 糖 30g
• 低粉 25g
• 玉米淀粉 12g
• 白醋 2滴

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离

步骤 2

蛋黄打散，加入酸奶，搅拌均匀

步骤 3

打发至粘稠，蛋白可滴落，加10g砂糖

步骤 4

蛋白加2滴醋，低速打发至密集气泡，加10g砂糖

步骤 5

蛋白逐步转至高速搅打，加最后10g砂糖，至8分发，提起打蛋头，出现尖峰，但有小弯钩

步骤 6

加1/3蛋白翻拌

步骤 7

再加1/3蛋白翻拌均匀，最后加剩下的蛋白翻拌均匀，此时为浓稠细腻的蛋糕糊

步骤 8

倒入模具，水浴加热，130度上下火130分钟，随后10分钟抽掉锡纸上色

步骤 9

烤好后倒扣，冷却后脱模

步骤 10

切片品尝

菜谱创建时间：2014-12-19 00:04:56