彩虹馄饨（包括皮子、馅子和煮法）

作者： 口是心非-1

天然蔬菜汁做的彩色馄饨皮，即健康又美丽，小孩子最喜欢了。 虽然有点麻烦，但是看到儿子高兴的样子就觉得值了！

用料

• （馄饨皮）面粉 125克（一种颜色的量）
• （馄饨皮）水（白） 50克（一种颜色的量）
• （馄饨皮）菠菜汁（绿） 50克
• （馄饨皮）胡萝卜汁（橙） 50克
• （馄饨皮）南瓜汁（黄） 50克
• （馄饨皮）西红柿汁（红） 50克
• （馄饨馅）猪肉 适量
• （馄饨馅）鲜香茹 适量
• （馄饨馅）小油菜 适量
• （馄饨馅）姜粉 适量
• （馄饨馅）酱油 适量
• （馄饨馅）盐 适量
• （馄饨馅）香油 适量
• （馄饨馅）鸡蛋 适量

彩虹馄饨（包括皮子、馅子和煮法）的做法步骤

步骤 1

用专门的榨汁机直接把菠菜，南瓜，胡萝卜，西红柿榨汁。图中的西红柿我用紫笕菜代替了，都是红色。紫笕菜不能榨汁，要水煮挤出颜色。

步骤 2

榨好的五种颜色的液体

步骤 3

用揉面袋分别把每种颜色的面团揉好备用。用揉面袋的好处是再也不会面团粘得满手都是，2分钟就能揉好一种颜色。

步骤 4

这里要说明下，用面条机压面的话，液体和面粉的比例为2：5最合适，也就是50克的水，125克的面粉。这样比例的面团比较硬，不会粘在面条机上。

步骤 5

压的过程中如果觉得面团发粘，要一直撒面粉，直到压出光滑不粘均匀的面片。先用6档反复压面，光滑后调到3档再反复压。

步骤 6

5个颜色的面片，都是3档的厚度

步骤 7

把每个颜色的面片一层层叠上去，整理好后，边缘切整齐

步骤 8

用刀切成相同宽度的条状，不要太宽，因为一会要放倒压片

步骤 9

取3条分别放倒，每个条状面片之前刷一层水使它们粘住

步骤 10

面条机调成1档，压成最薄的片状，就就是彩虹馄饨皮半成品，哈哈，好看吧？

步骤 11

用刀切成正方形，这就是彩虹馄饨皮了！

步骤 12

接下来就是调馄饨馅了，光有好看的皮子可不够，关于这个馄饨馅，我可是在网找了好多方子，最后总结出这个馅是最正宗最好吃最香的。事实证明也确实是这样。

步骤 13

步骤如下： 小油菜洗净，入沸水焯烫3分钟捞出晾凉，切碎。 鲜香茹洗净滤干水分，切丁。 猪肉用料理机绞成肉泥（肥瘦比例3：7，我不能吃肥肉，可不加肥肉又不好吃，绞成泥，就吃不出了，不介意的用切的更好） 打入鸡蛋。 加入姜粉，酱油，盐和香油。 用筷子顺时针绞打上劲！ 请忽略闪光灯下猪那诡异的颜色。

步骤 14

调好的馄饨馅

步骤 15

然后就开包吧！看看包好的彩虹小馄饨，是不是可爱到销魂啊！ 包好的馄饨可以放冰箱冷冻保存

步骤 16

最后一步就是煮馄饨了，也不能马虎啊，也是有顺序的！ 馄饨要滚水下锅，浮起来再等一小会就可以了。 然后拿个空碗放入紫菜，虾皮，少量盐，把煮熟的馄饨和汤一起倒入碗里，洒几滴香油和葱花，非美味啊！ 看着就食欲倍增，快试试吧！

步骤 17

彩色面团也可以做成面条，撒上玉米淀粉，一小份一小份分好，放入冰箱冷冻，吃的时候下滚水煮，不粘哦！ 可以做汤面，拌面，自己做的面条吃起来弹性十足，口感一流！

彩虹馄饨（包括皮子、馅子和煮法）的小贴士

榨汁机请用专门的榨汁机，不要用搅拌料理机，原因就是榨汁机不需要加水，保证颜色，出汁率高，分离残渣，很赞哦。 紫笕菜不能榨汁，只能水煮后，挤出颜色。 用面条机的话，水和面比例要2：5 刚开始比较硬，不要加水，反复压就会好，继续边压边撒面粉。 面条的保存一定要撒上淀粉，才不会粘成一团

菜谱创建时间：2014-12-18 23:13:07