荠菜冬笋炒肉丝

作者： 夕阳珍

这是一道江浙沪一带很家常的菜，清淡可口，鲜美无比。和雪菜冬笋炒肉丝一样的深受喜欢，纯朴的野荠菜，加上鲜美的冬笋、肉丝~还有消脂、减肥，增体力的功效…

用料

• 野荠菜末 80克
• 冬笋 180克
• 里脊肉（或猪腿精肉） 100克
• 胡椒粉 适量
• 葱姜水 20克
• 盐 3～4克
• 糖 2克
• 淀粉 1勺➕1勺（勾芡用）
• 食用油 10～20克

荠菜冬笋炒肉丝的做法步骤

步骤 1

肉切丝加葱姜水、盐、胡椒粉，抓匀摔打，让肉丝充分吸收水份上劲，再加淀粉抓匀，最后再加1勺油拌匀，腌制片刻。（这个一次可以多准备一些的，上面再浇1勺油，放冰箱零度冷藏，随时炒菜派用场，吃个三四天都没问题的）图片在二，忘记单独拍一张了。

步骤 2

准备好所有食材，冬笋灼水，去涩，切丝备用。荠菜今天用的是冰箱冷藏的荠菜末（新鲜野荠菜，开水烫一下，冷水冲凉切碎。一般我家都是包馄饨时，多做一些放冰箱冷冻保存的）

步骤 3

冷锅冷油煸炒肉丝至变色盛起备用。

步骤 4

原锅加冬笋丝煸炒一下，（如果是新鲜的荠菜，这个时候倒入一起煸炒），加半碗水（方子外）加盐、鸡精、糖调味～

步骤 5

倒入荠菜末和肉丝，盖上锅盖，闷煮至沸腾。

步骤 6

这时倒入淀粉勾芡（1勺淀粉➕3勺水调匀），最后再淋1茶匙油拌匀出锅。

步骤 7

装盘上桌开吃咯！试试看可鲜美了！

菜谱创建时间：2014-12-17 20:54:45