豇豆面疙瘩

作者： laurie17

一把老豇豆，一小撮肉末，若干面粉，你就可以成就一碗美味的面疙瘩～

用料

• 豇豆一把 250克
• 猪肉末 100克
• 葱姜蒜各一撮 5克～10克不等
• 生抽 一汤勺
• 白糖 半勺
• 橄榄油（大豆油） 两勺

豇豆面疙瘩的做法步骤

步骤 1

精白面粉10～20大勺，看各人胃口，可以一边防水搅拌一边想象分量，基本看上去多少，和实际多少相符合。

步骤 2

放半勺盐，和凉水搅拌，直至筷子可以挑起面粉成条。喜欢发面的可以放少量酵母粉，一点点就行。

步骤 3

一点肉末，100克左右，喜欢吃肉也可以加分量。另外可换成肉片或者肉丝，看你喜欢什么状态。

步骤 4

老点的豇豆洗净切段。

步骤 5

肉末加葱段、姜末和蒜泥，加料酒，放入热油锅翻炒，直至变色。油可以多放点，一般先放两勺，豇豆加入以后，翻炒看看，不够再加。

步骤 6

加入豇豆翻炒变色，放入三大碗热水或者凉水，直至淹没所有豇豆。盖锅盖烧开。

步骤 7

水开，慢慢朝里倒面糊。注意，用筷子和碗形成角度，割出长条形面糊。沸水很快把面糊凝固，第二次要在另一个地方放面糊，注意不要使刚刚进锅的面疙瘩聚集在一起，这样面疙瘩太大，不容易熟，也影响口味。

步骤 8

直至全部面糊入锅，盖好，闷煮一会。可放入适量食盐、白糖和生抽调味。

步骤 9

完成。

豇豆面疙瘩的小贴士

面粉里面的水要慢慢加，感觉不够再增加。锅里面汤水可以适量多放些，一般几人份，就放几碗+半碗水。

菜谱创建时间：2014-12-17 19:49:21