小米洗一两遍就可以了,小米,红枣,冰糖一同下锅加四倍的水,水宁可多不能少。很多人是水开下米,说会米会开花更粘稠,我觉得没差吧。水煮开后撇去浮沫,关小火煮15-20分钟,关火放一会儿,也可搅拌下。如果觉得不够粘稠,可以多煮一会会,但是一定要记得搅拌,以防糊锅。我的水加的刚好,关火后稍微放一会就很粘稠了。
小火大概煮十分钟的时候要去看看会不会溢锅,有人说放油可以防溢锅,我不喜欢,所以从没试验过。锅和盖之间架跟筷子说防溢锅,事实证明,没用!!最初我就是相信,差不多20分钟过去关火,看到溢的到处都是。十分钟后可以打开锅盖煮。这样就不担心了。一样开花粘稠。也可加红糖枸杞什么的,这个随大家喜欢啦。最后,祝大家好胃口。