芥油双脆……荷兰豆拌金针菇

作者： 可可猫_ka

荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，属豆科(Leguminosae)豌豆属。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。 荷兰豆（豌豆）并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。17世纪，荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛，从世界各地带来各种舶来品，于是，当地居民开始称之为荷兰豆。后来下南洋过番的闽南人，潮汕人将其带回家乡，也沿用了当地的叫法，称豌豆为荷兰豆。 有趣的是“荷兰豆”在荷兰却叫“中国豆”只是双方的谦虚幽默。哈哈，有点意思

用料

• 荷兰豆 二两
• 金针菇 随意，喜欢就多加
• 芥末油 适量
• 花椒油 适量
• 盐，味精 适量
• 蒜泥 适量
• 白醋 适量
• 香油 适量

芥油双脆……荷兰豆拌金针菇的做法步骤

步骤 1

荷兰豆去筋洗净，建议先焯水后切丝，可以减少营养流失也防止过于软烂！焯水时可以加入橄榄油和盐，使荷兰豆看起来更碧绿，口感也不错！

步骤 2

金针菇去蒂洗净，焯水后沥干水分备用

步骤 3

将金针菇、荷兰豆，依据个人口味，加入盐、味精、白醋、芥末油、花椒油、蒜泥、香油拌匀，即可享用(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

芥油双脆……荷兰豆拌金针菇的小贴士

荷兰豆和金针菇对焯水的时间要求都不算低，时间过短会有毒物，时间过长又会影响口感，我也是每次都在摸索啊摸索，如有好的办法，愿亲与大家共享！撒点芝麻味道会更好！

菜谱创建时间：2014-12-16 22:24:18