林茨塔

作者： 杨家红茶

用料

• 黄油（室温软化） 100克
• 黄糖 40克
• 盐 1小撮
• 鸡蛋 1个（其中预留出1t蛋液刷表面用）
• 黑朗姆酒 1/2T
• 低粉 80克
• 杏仁粉 80克
• 肉桂粉 1/4t
• 肉豆蔻粉 1/4t
• 果酱 100克
• 柠檬汁（调节果酱酸甜度，可选） 适量

林茨塔的做法步骤

步骤 1

黄油打散后，加盐，糖分3次加入黄油里，直到将黄油打发到蓬松羽毛状。鸡蛋分3次加入，每次加入都要搅打均匀。加入朗姆酒搅拌均匀。

步骤 2

将过筛后的粉类全部加入，搅拌到柔滑的面糊状态。

步骤 3

把2的面糊装入直径1厘米左右花嘴的挤袋里，先从塔模底部边围开始，一圈挨一圈的向中心挤面糊，然后再把塔模壁一圈摞上一圈挤好面糊，这样塔壳就挤好了。

步骤 4

向塔壳内均匀填入果酱，剩余的面糊将果酱表面挤成格子状。

步骤 5

鸡蛋液刷面糊表面，170度烤40分钟左右。出炉后放在架子上，待不怎么烫手时小心从塔模取出架子上放凉。

林茨塔的小贴士

Whitney在新浪博客里的配方，这个塔不用擀塔皮，也不用冷藏静置，是比较快手易做的塔。刚烤好时塔壳的外层是脆的，内部酥软，过一段时间后整个塔壳会趋向于酥软，有点类似软曲奇的口感。因为内含大量杏仁粉，所以特别香，肉桂和豆蔻的香气给人温暖的感觉，也很适合在寒冷的季节食用。 原方是做在一个18cm里的塔模里，我手头的是一个6寸塔模（上径约16cm，下径约14cm），这些塔壳的材料除了填满这个模具以外，还做了4个小的蛋挞模。这次手头正好有以前熬的山楂酱和金桔橙酱，于是就拿这两种酱做了馅心（大的山楂酱，小的金桔橙酱）。山楂酱偏酸，按照个人口味，就不放柠檬汁了。

菜谱创建时间：2014-12-16 20:50:30