天然酵种培根贝果

作者： 芥末爱上老陈醋

原方来自爱和自由大师！有幸参加活动得到爱和自由大师的跟爱和自由一起做面包一书！写的很详细，这个贝果给我男人做了他爱不释嘴！就发上来纪念下！

用料

• 面包粉 200g
• 水粉比例1：1天然酵种 100g
• 糖 8g
• 盐 5g
• 水 87
• 黄油 5g
• 表面装饰培根 4片
• 煮贝果糖水 水1500g糖75g

天然酵种培根贝果的做法步骤

步骤 1

将除黄油意外的面团原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。

步骤 2

立即将揉好的面团分为4等份！滚圆松弛15分钟！

步骤 3

将松弛好的面团擀成椭圆形

步骤 4

翻面压薄长底边，自下而上卷起！

步骤 5

如图

步骤 6

将面团搓至25厘米左右长度，一头用擀面杖压扁，卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的的面团包好并收口！

步骤 7

将面团放在烤盘上，进行最后发酵！冬天可以放一杯热水放在烤箱发酵！

步骤 8

最后发酵结束开始煮糖水，煮沸后关小火！

步骤 9

将最后发酵好的贝果放在糖水中每面煮30秒！（发酵好的面团放进糖水中是会浮起来的！浮不起来证明还没有发到位！）

步骤 10

将煮好的贝果沥去水分，放在烤盘中表面放半片培根！立即放入预热200度的烤箱中层，烤20分钟至表面金黄！

天然酵种培根贝果的小贴士

天然酵种的基础发酵没有酵母的快！最好放在温暖湿润的环境中发酵！爱和自由老师的原方里面包有奶酪。我家的不喜欢吃就没包！喜欢的也可以自己包进去！

菜谱创建时间：2014-12-16 17:36:22