柠檬椰蓉饼干（中岛老师勺子成型法）

作者： 黛山

椰蓉超级香！不过烤熟了以后我就吃不出味道了，但是小伙伴说“你放了不少椰蓉啊”不皂她是怎么吃出来的。 淡淡的柠檬香和淡淡的酸味，它不是什么惊艳的美味，但胜在清新隽永，没有意识到的时候，也已经吃光了。 勺子成型法的好处在于，每个饼都同样圆润可爱。

用料

• 低筋面粉 50g
• 椰蓉 50g
• 黄蔗糖（砂糖、糖粉皆可） 20g
• 柠檬皮屑 1/2个
• 泡打粉 1/3t
• 盐 一小撮
• 菜籽油（任意无味植物油） 2T
• 柠檬汁 1T
• 水 1/2T

柠檬椰蓉饼干（中岛老师勺子成型法）的做法步骤

步骤 1

低筋面粉过筛，柠檬刨下皮屑，小心不要刨到白色部分，柠檬汁和水可以放在同一个容器里。

步骤 2

将低筋面粉、椰蓉、黄蔗糖、柠檬皮屑、泡打粉、盐（也就是所有非液体材料）混合均匀。

步骤 3

加入菜籽油，用淘米的手势混合均匀，至成肉松状

步骤 4

加入水和柠檬汁，快速搅拌，混合均匀。不能成团也无妨，我就是将它们混合均匀但仍然维持着松散的状态。

步骤 5

用量勺挖一勺原料，如果你已经努力将它揉和成团，那么请抹平原料，如果你像我一样任由它松松散散，就压实它。压实的时候，请两只拇指并用。

步骤 6

用右手的食指和中指一起轻轻地挖出来。用同样的两只手指轻轻压扁，我没压。以此类推，做成小饼。中岛老师做成了10块4.5cm，我约有20个左右，记不清了，总之远远不止10个。

步骤 7

烤箱预热160度，25分钟，注意观察上色。

柠檬椰蓉饼干（中岛老师勺子成型法）的小贴士

只有细盐，我只放了小小，小小一撮，没吃出啥存在感。 T=tbsp＝一大匙/勺=15ml,t=tsp＝一小匙/勺=5ml，一般我们会买一套量勺便于称量。

菜谱创建时间：2014-12-18 19:07:56