姜汁蒸水蛋（赛螃蟹）【素颜太太私家小厨】

作者： 素颜太太

俗话说，早上吃姜，赛人参！ 这道姜汁鸡蛋羹作为早餐更是老少皆宜的一道美食。 姜的好处太多了，男人补肾，女人补气，儿童开胃，老人暖身！ 姜汁结合鸡蛋羹的做法，在不是螃蟹盛产的季节里，可以过过嘴瘾，一饱蟹膏风味的口福！ 食谱用量是1人1个鸡蛋的量。 如果家里有多口人，可以按照配方用量翻倍进行料理！ 配方中的鱼子酱，增添了蛋羹的海鲜味，可以按照自己的口味加减。

用料

• 鸡蛋 1个
• 姜汁 2.5ml
• 盐 0.6 ml
• 温水 蛋液的1.5倍
• 鱼子酱 适量

姜汁蒸水蛋（赛螃蟹）【素颜太太私家小厨】的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，姜，盐，温水，鱼子酱备用。

步骤 2

鸡蛋打在一个有刻度的量杯里备用。

步骤 3

把生姜擦出姜汁。（也可用料理机打出姜汁，然后去除姜末）

步骤 4

倒入蛋液中相当于2.5ml（1/2小勺）的姜汁。并将鸡蛋打散。

步骤 5

加入0.6ml的盐（1/4小勺的一半量）。

步骤 6

加入相当于蛋液（全蛋液+姜汁+盐）总量的1.5倍的温水，轻轻搅匀，让食盐在蛋液中均匀溶化。

步骤 7

把蛋液过筛两次，去除蛋液中的气泡以及蛋白和蛋黄不均匀的部分。

步骤 8

把过筛后蛋液倒入要蒸蛋的碗里。

步骤 9

蒸锅水烧开后，放入蛋盅加盖子。防止蒸汽水进入蒸蛋的碗里。（如果家里没有蛋盅，可以在蒸蛋碗口裹上锡纸，并且用牙签扎两个小洞，为了让蒸蛋既透气又隔水蒸气。）

步骤 10

一定要用小火蒸10分钟，出锅后，在蛋羹上放上一点鱼子酱。即可食用。（这里用小火可以让蛋羹蒸出细滑Q弹的质地，而且不会出现蜂窝状的气泡哦！）

菜谱创建时间：2014-12-15 12:27:45