烟薰三文鱼磅蛋糕

作者： 向大可

这两天开始研究一些奇奇怪怪的料理，这款三文鱼蛋糕参考了好多人的方子，加上自己几次实验不同的口味，最后把配方敲定。 蛋糕糊几次想稍微控制一下不要溢出来，但是馅料一层一层铺上来，如此丰富真心没法压低面糊的高度，那末大家应该可以想像，蛋糕一口咬下的丰富层次感啦～～

用料

• #馅料#
• 烟薰三文鱼 100g
• 莳萝 1小把
• 洋葱片 1颗半
• 油浸番茄 适量
• 马苏里拉芝士、车打芝士 混合100g
• 盐、黑胡椒 适量
• 蒜 2瓣
• #面糊#
• 鸡蛋 2个
• 橄榄油/色拉油 60g
• 无糖酸奶 100g
• 盐、现磨黑胡椒 各2g
• 细砂糖 15g
• 低筋面粉 125g
• 泡打粉 5g

烟薰三文鱼磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

（1）洋葱一小半切粒、一大半切片；（2）圣女果对半切开；（3）大蒜切泥

步骤 2

炒锅入一小勺色拉油，烧热后下蒜泥炒香

步骤 3

下入洋葱丁翻炒

步骤 4

炒成茶褐色洋葱泥，加入适量盐和黑胡椒调味，盛出备用

步骤 5

开始做面糊，两个鸡蛋打散，加入色拉油，拌匀

步骤 6

加入无糖酸奶搅拌均匀

步骤 7

加入细砂糖、盐、黑胡椒以及50g之前炒好的洋葱泥，拌匀

步骤 8

筛入低筋面粉和泡打粉，刮刀翻拌均匀

步骤 9

磅蛋糕模具做好防粘工作：先刷一层色拉油，再盖上一层薄薄的面粉（其实不粘的可以忽略此步，我这里做了全套方便大家参考）

步骤 10

1/3的面糊倒进模具，铺平

步骤 11

再铺满一层洋葱片

步骤 12

再铺一层莳萝，然后铺一层烟熏三文鱼

步骤 13

将油浸番茄沥好油，排在三文鱼上方

步骤 14

撒上混合的马苏里拉芝士和车打芝士（没有车打可以只用马苏里拉）

步骤 15

最后盖上剩下的2/3面糊，震一下模具排除馅料间的空隙，铺上剩下的洋葱片、莳萝，表面铺好切半的圣女果

步骤 16

烤箱180度烤50分钟左右，晾凉切片食用

烟薰三文鱼磅蛋糕的小贴士

1.整个蛋糕里最提亮的是油浸番茄、圣女果和洋葱，所以对这几样元素，可以略微当多一点； 2.这道蛋糕用到橄榄油，完全不用担心有怪气味，因为蛋糕本身就是咸的，所以不会奇怪； 3.蛋糕烤的时间根据自己实际上色程度把握哦，方子里只是参考

菜谱创建时间：2014-12-15 10:48:44