黄豆焖猪蹄（高压锅）

作者： 爱家的方小太

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆 200克
• 葱姜 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 糖 1/4小勺
• 盐 1/4小勺
• 冰糖 20克
• 料酒 1大勺

黄豆焖猪蹄（高压锅）的做法步骤

步骤 1

黄豆冲洗净，清水浸泡6小时以上。

步骤 2

清水烧开，倒入猪蹄焯水后捞出。

步骤 3

将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的热水。

步骤 4

炒锅热油，放入冰糖炒糖色。

步骤 5

冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

步骤 6

将炒好的糖色倒入高压锅中，大火烧开。

步骤 7

调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，搅匀。

步骤 8

倒入浸泡过的黄豆。

步骤 9

煮沸后，撇去浮沫。盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟。

步骤 10

关火，拨动安全阀放气。不盖盖子，开大火将汤汁收至浓稠即可。

黄豆焖猪蹄（高压锅）的小贴士

1、不盖盖子，开大火收汁，在汤汁开始变稠时，要不时用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在猪蹄上，汤汁不一定要全部收干，按个人喜好的浓稠度即可。 2、黄豆需提前用冷水泡6--8小时，可去除黄豆的腥味。如果不泡够时间，黄豆炖不酥，影响口感。

菜谱创建时间：2014-12-15 09:36:48