南瓜蟹味菇派

作者： 少女鸭梨山大君

浅井公开菜谱，摘自官网 南瓜和菇都是秋天好伴侣 size,22cm

用料

• 派皮
• 低筋面粉 188g
• 高筋面粉 40g
• 无盐黄油 110g
• 盐 一小戳
• 蛋黄液 40g
• 水 35g
• 馅料
• 南瓜（原方为绿皮南瓜=日本南瓜） 400g
• 洋葱 半个
• 蟹味菇 一方（日本是按盒卖的 大家就适量吧）
• 培根 3片
• 鸡蛋液 70g
• 低筋面粉 25g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 190g
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 味精 适量
• 披萨用芝士 60g

南瓜蟹味菇派的做法步骤

步骤 1

混合低筋面粉高筋面粉，加入切成小块的黄油，用手搓成玉米面那样的颗粒

步骤 2

混合后的黄油和面粉用手掌上下打开挥5-6下（如图）面粉和黄油彻底混合，变成黄色玉米面

步骤 3

取出冰箱里的蛋黄，加入水倒入2，与面粉充分混合

步骤 4

由上至下，成团后，切至二分之一，取一半叠在另一半上，重复三次左右，直至面团平整光滑

步骤 5

揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时左右

步骤 6

取出冷藏好的面团，擀至32cm的薄饼，铺在模具上，切除多余部分，放入冰箱冷藏20分钟 预热烤箱

步骤 7

烘焙纸剪成圆形，盖在派皮上，加入碎石，180° 20分钟

步骤 8

取出烘焙石，180°再考10分钟，取出后表面抹蛋液，再烤5分钟

步骤 9

南瓜切小块，加热至变软，筷子穿的动，切洋葱，培根，取平底锅，加入蟹味菇，培根，洋葱翻炒，加入适量盐，胡椒

步骤 10

取无油无水的碗，加入鸡蛋用手动打蛋器搅拌至起泡。删入低筋面粉，少量多次加入牛奶，搅拌均匀，加入淡奶油，盐，胡椒，味精调味

步骤 11

加入炒过的蟹味菇培根洋葱的混合物，南瓜，加入10的蛋液，顶上放蟹味菇和披萨用的芝士

步骤 12

180° 35~40分钟 注意不要不要上色太深，最后十分钟加锡纸

菜谱创建时间：2014-12-12 21:21:11