乳酪小吐司

作者： 哈奇0328

这款小吐司是以前做的，因为各种事情答应的方子一直拖延到现在。这款餐包，奶油奶酪和奶酪粉和面，里面是香浓顺滑的乳酪馅。台湾面包大师王传仁的方子，彩味之行迷你吐司模做的小吐司。外面北风嗖嗖，出炉的面包香气弥漫在温暖的房间里...

用料

• 面团
• 高筋面粉 245克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 帕玛森奶酪粉 8克
• 鲜奶 30克
• 蛋黄 48克
• 冰水 60克
• 酵母 8克
• 黄油 20克
• 奶油奶酪 63克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 150克
• 细砂糖 30克
• 蛋黄 8克
• 淀粉 8克

乳酪小吐司的做法步骤

步骤 1

奶酪馅做法: 将奶油奶酪和糖搅拌均匀。

步骤 2

再加入蛋黄

步骤 3

慢速打均匀即可

步骤 4

面包的制作:将除面团以外的所有材料混和，揉至能拉出较厚的膜，再放黄油揉至扩展。揉好的面团基础发酵结束，排气后均分4份，滚圆松弛后揉成三角锥状。

步骤 5

用擀面杖擀成长三角形面片

步骤 6

乳酪馅45克抹在面片最宽的部位。

步骤 7

乳酪馅轻轻包裹卷起来

步骤 8

卷成直牛角状

步骤 9

收尾向下，放入模具。

步骤 10

二发结束，表面刷全蛋液，用刀在表面划一裂口。

步骤 11

割口处放少量黄油条，表面撒帕玛森芝士粉。180℃20分钟。

乳酪小吐司的小贴士

1.所用小吐司模具尺寸:14x7.3x5.8cm，方子给出的量整好做4个。 2.面粉的吸水膨胀率不同，请根据实际情况调整液体量。 3..割口处黄油不要放的太多。

菜谱创建时间：2014-12-12 19:59:10