老麻抄手

作者： 七月白茶

天冷了，来一碗热热的，暖到心里哦！

用料

• 肉末 250g
• 抄手皮 250g
• 葱姜蒜末 适量
• 特麻花椒油 适量
• 辣椒油 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 味精 适量

老麻抄手的做法步骤

步骤 1

肉和姜蒜分别剁碎，然后放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，也去掉肉腥味。

步骤 2

剁好的肉末加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。准备好面皮、小半碗清水，葱末备用。

步骤 3

面皮一角放入少许肉末，如图。

步骤 4

有肉的一角向内卷至中心，左角用筷子沾水涂湿，如图所示。

步骤 5

左角内测与右角外侧粘合，捏紧。

步骤 6

半斤面皮半斤肉，大概四十个左右。

步骤 7

锅内加水烧开，放入包好的抄手。水要多一点，以免浓汤。皮薄肉少2-3分钟，皮厚肉多3-5分钟。

步骤 8

锅内一边煮的同时可以准备调料，碗内加入适量酱、醋、花椒油、盐、鸡精、面汤一勺，调匀。

步骤 9

煮好盛入碗内，最后加入辣椒油，撒上葱花。

老麻抄手的小贴士

每个人口味不同，量的多少都可酌情添加。一定要大口大口快速的吃掉，面皮软了口感就不好了！以上仅个人经验，希望能帮到不会的亲！

菜谱创建时间：2014-12-12 13:03:05