【新手福音】巧克力双皮奶

作者： 生活家陶子

完全为了拯救前一天做蛋挞剩下的鸡蛋清，制作这款双皮奶。能够取得双层奶皮是需要经验和技巧的，但是如果实在没有get技能，可以通过后期酱料的口感来挽救这道甜品。

用料

• 鸡蛋清 2个用量
• 纯牛奶（我用的袋装的鲜奶） 350ml
• 白砂糖 适量
• 好时巧克力酱 适量

【新手福音】巧克力双皮奶的做法步骤

步骤 1

将牛奶和白砂糖放到碗中搅拌到糖完全融化。此步骤可以在将碗放在蒸锅上进行，可以加快融化速度。

步骤 2

然后中火蒸15分钟。注意碗上要覆盖保鲜膜。

步骤 3

将蒸好的牛奶拿下来冷却半小时。期间将蛋清打好，注意不要打得时间太久，会起泡。

步骤 4

冷却完用勺子揭开奶皮的一断，将牛奶倾倒入另一个容器中，注意不要将奶倒干净了，否则回倒的时候奶皮浮不起来。

步骤 5

将倒出来的牛奶加入打好的蛋清，搅拌充分后，用筛网筛除没有搅拌开的蛋清。然后沿着刚才倒出牛奶的小口倒回到之前的碗中。这个步骤尽量快一点，防止奶皮粘碗。

步骤 6

将碗覆盖上保鲜膜，然后放回到蒸锅，蒸20分钟左右，至双皮奶凝固。

步骤 7

蒸好后，拿出来放置一段时间，趁着温热挤上巧克力酱。然后放入冰箱冷藏一晚上。第二天拿出来吃，巧克力酱顺着双皮奶本身的纹理渗入到了内部，清凉可口。

【新手福音】巧克力双皮奶的小贴士

1.这是一款简单但是需要耐心的甜品，一定要耐心等待奶皮结好，稍安勿躁。 2.糖和巧克力酱的用量依照个人口味，但是千万不要忘了两样东西都很甜，一样多放，另一样就要少放。 3.保鲜膜是必须得，否则将没有奶模。 4.有人建议之前的牛奶是煮好的，其实都可以，只是不想占用那么多炉具……

菜谱创建时间：2014-12-11 14:35:34