地瓜炒猪肝

作者： 爱家的方小太

用料

• 地瓜 300克
• 猪肝 200克
• 蒜苗、葱姜 适量
• 生抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 老抽 1小勺
• 糖 1/4小勺
• 盐 1/4小勺
• 淀粉 1大勺

地瓜炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时切成薄片，地瓜洗净去皮切成片。

步骤 2

猪肝片放入容器加入盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。

步骤 3

清水烧开，倒入腌好的猪肝，一变色立刻捞出沥水。

步骤 4

热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入地瓜片翻炒数下。

步骤 5

倒入沥干水的猪肝片。

步骤 6

调入生抽、老抽、糖，快速翻炒匀。

步骤 7

最后放入蒜苗段，调入适量的盐，炒至蒜苗断生出锅即可。

地瓜炒猪肝的小贴士

1、猪肝要炒的嫩而不老，一定要等水滚开后，再将猪肝焯水，时间要短，约煮10秒，一变色，立刻捞出，稍加炒制即可。 2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。 3、地瓜含有类雌性激素，可以保护皮肤、延缓衰老，而且富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，对于便秘和结肠癌都有一定的防治效果。

菜谱创建时间：2014-12-11 09:59:47