东北家常的茄子炖土豆

作者： 瓦片儿

东北的家常菜，土豆茄子一起，炖得粉身碎骨，面目全非，粘糊糊的，拌着大米饭吃，特下饭。

用料

• 茄子 3个
• 五花肉 200g
• 土豆 1个
• 灯笼椒 1个
• 干辣椒 3个
• 酱油 3大勺
• 料酒 1大勺
• 色拉油 3大勺
• 盐 适量
• 洋葱 1/4个
• 水 500ml

东北家常的茄子炖土豆的做法步骤

步骤 1

基本材料

步骤 2

茄子洗净，去蒂，用手撕成长条。我心血来潮，突发奇想的，想切次螺旋试试，结果都是最后炖得看不清面目，真心没有必要耍花刀。

步骤 3

茄子切螺旋刀，正面45度，发面90度切，切到3/2处。

步骤 4

茄子切好的效果图。

步骤 5

灯笼椒切碎末，土豆去皮切长条，肉和洋葱也改好刀

步骤 6

热锅，放色拉油，7分热，干辣椒掰开下锅，煸炒至香，放入五花肉，煸炒至肉变成白色。

步骤 7

放入洋葱，继续煸炒，至洋葱变透明

步骤 8

加入酱油，料酒，翻炒几下

步骤 9

放入茄子，两面煎至茄子软缩

步骤 10

放入土豆条，稍微翻炒

步骤 11

放入水后，盖上锅盖，大火至汤水沸腾，转中火炖10～15分钟左右

步骤 12

茄子，土豆已经软烂，尝下咸淡，适当用盐调解。大火收汤，起锅。

步骤 13

将茄子装盘，上面撒上灯笼椒末儿。

步骤 14

开动。

东北家常的茄子炖土豆的小贴士

炒五花肉的时候，白肉烤出来的油，炖菜最好吃，所以尽量选用五花肉，炒五花肉的时候，也尽量去烤出油来。

菜谱创建时间：2014-12-11 08:58:44