日式赤味增猪骨白萝卜汤

作者： 下厨房用户_geqhb

最近北京的风吹得邪乎，天旋地转的，站在外面分分钟有要被收了的感觉，这样的天气来碗热乎乎的汤吧。 冬吃萝卜夏吃姜，因为冬天天气寒冷，人们多食热物，胃内易积火，萝卜为寒物，食萝卜可祛火生津。所以冬天常食萝卜，到了春天就不易上火了呢。 淘宝店铺：小羽私厨 http://xiaoyusichu.taobao.com

用料

• 猪棒骨 2根
• 白萝卜 1个
• 黄酒 30-50克
• 葱 半棵切大段
• 姜 1小块切片
• 盐 适量
• 赤味增酱 适量

日式赤味增猪骨白萝卜汤的做法步骤

步骤 1

先将猪棒骨斩成小块，放冷水锅中，大火将水烧开，煮2分钟左右，焯出血沫，然后将骨头捞出备用。

步骤 2

煲汤锅添水至8分满，放入焯过水的猪棒骨、葱、姜，黄酒，大火将水烧开，然后转小火炖2小时左右。（如果喜欢汤头浓些的，可以加两大块脊骨一起炖。）

步骤 3

煮好的骨头汤过滤一下，只留汤，其余弃之不用。

步骤 4

将白萝卜去皮，切成10厘米左右厚的大圆块，然后每块正反面的中心划十字刀，方便煮的时候入味。

步骤 5

将白萝卜块放入过滤好的骨头汤中，根据自己的口味加盐，盐要少放些，因为最后还要放的味增酱也是咸的，煮的时候放盐是为了让萝卜有些滋味。大火烧开，然后转小火，煮30分钟左右，至萝卜软烂即可。

步骤 6

关火之后，根据自己的口味加味增酱，味增酱不可滚煮，因为会破坏其独有的风味。所以最好是关火之后再加入，趁热将其融至汤中即可。最后加些香葱末和香菜末提味。

日式赤味增猪骨白萝卜汤的小贴士

这个汤不建议搞得过咸，因为白萝卜本身有甜味，赤味增是酱香咸口，搭配白萝卜自己吸收的骨头汤的浓香刚好，过咸的话味道就单一了。最近妈妈来家吃饭，总说我家的菜吃起来是甜的，其实只不过是因为我平时做菜比较清淡，所以能品尝出青菜本身的清甜来。一个人的饮食习惯20天就可以养成，还是建议大家尽量少盐饮食，才相对健康些呀。 还有：切下来的萝卜头不要丢掉，找一个浅盘，泡在水里，萝卜根会长出很多叶子，还会开花的呦。记得每天给他换水，否则会烂掉的。

菜谱创建时间：2014-12-10 22:27:47