辣子鸡丁

作者： 善生-紀

用料

• 鸡胸肉 2片
• 青椒 3个
• 大葱 2节
• 干红辣椒 4个
• 六月香豆瓣酱 2汤匙（30g）
• 郫县豆瓣酱 1汤匙（15g）
• 料酒 2汤匙（30ml）
• 米醋 2汤匙（30ml）
• 干淀粉 1汤匙（15g）
• 生抽 1汤匙（15ml）
• 白糖 1汤匙（5g）

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制10分钟。

步骤 2

青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。

步骤 3

锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。

步骤 4

把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。

辣子鸡丁的小贴士

**六月香豆瓣酱是网友推荐给我的，试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质，超市里都能买到，盒装和塑料袋子简装的都有。你可以先买袋儿简装的试试看。 **如果你给孩子做，或者家里有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作调整吧。 **豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。 **在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。 **菜中青椒，可以根据你的口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 **这道菜配米饭用来做午餐便当，经过微波炉或整柜加热，味道会更好（当然，青椒会变色的哈，但不妨碍吃）。

菜谱创建时间：2014-12-10 22:20:29