嫩豆腐白面包

作者： 沂默

只要多揉几分钟，就能做出好吃的面包，以充满黄豆香气的嫩豆腐来取代水分，做出来的面包不仅有着天然豆香，口感更是Q弹柔软。为呈现有如豆腐般的洁白清爽感，在烤这款面包时，降低烘烤温度，烤出较淡色的面包。趁温热端上桌，享受豆腐面包的芳醇好滋味！方子来自台湾博主Cecillia。

用料

• 高筋面粉 250g
• 酵母粉 3g
• 砂糖 25g
• 盐 3g
• 嫩豆腐 170g
• 黄油 20g

嫩豆腐白面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、酵母粉、砂糖及盐放入搅拌盆内，充分拌匀后，接着加入压碎的豆腐及已软化的黄油，混合搓揉成面团。

步骤 2

将面团翻揉至均匀无粉粒后，直接在搅拌盆内或将面团取出移到揉面板上，继续揉和面团约2分钟。把面团往下收捏，表面呈现平整状态且触压有弹力感即可。如果面团表面仍粗糙不均，就再延长揉面时间1~2分钟。

步骤 3

将揉好的面团放在搅拌盆内，覆盖上保鲜膜，置于室内温暖处，进行第一次发酵约1小时，待面团膨胀至2倍大。

步骤 4

取出第一次发酵完成的面团，置于揉面板上。轻压面团排出空气后，分割成8等份，接着将面团分别滚圆，盖上拧干的湿布，醒面20分钟。

步骤 5

把面团整型成圆球状，收口朝下，放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵约50分钟，待面团膨胀至2倍大。在发酵完成的面团表面，均匀筛上少许面粉。

步骤 6

放入已预热至150℃的烤箱内，烘烤约20分钟。

菜谱创建时间：2014-12-10 16:49:36