轻乳酪蛋糕

作者： 满地苗

我只想说，什么徹思叔叔爷爷的，一边待吧，哈哈～

用料

• 【蛋黄糊】
• 奶油奶酪 150克
• 温牛奶 150克
• 蛋黄 3个
• 黄油 38克
• 低筋粉 30克
• 玉米淀粉 20克
• 【蛋白糊】
• 蛋白 3个
• 砂糖 75克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪切小块，微波炉叮一分钟至软化，倒入50克温牛奶，搅拌均匀至无颗粒

步骤 2

分次少量加入剩余温牛奶，搅拌均匀

步骤 3

蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏室备用，蛋黄一个个加入搅拌均匀

步骤 4

黄油融化至液体，加入搅拌

步骤 5

粉类过筛，拌匀，蛋黄糊完成

步骤 6

接下来打发蛋白，分三次加入砂糖，打发至8分

步骤 7

先将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，切拌均匀，再倒入剩余蛋白糊内，切拌均匀

步骤 8

模具外包锡纸，倒入蛋糕糊，放入事先预热好150度的烤箱中下层，然后在最下层放水，俗称隔水法，先150度40分钟再转170度20分钟

步骤 9

出炉后边上会渐渐分离，我没抹油，用脱模刀轻轻刮一圈也很容易脱，冷藏一夜或四小时以上更好吃哦！

轻乳酪蛋糕的小贴士

表面为啥那么亮，是因为我用杏子果酱+水 1：1涂了下哟，哈哈～

菜谱创建时间：2014-12-10 09:03:55