酸奶巧克力戚风蛋糕

作者： 每天都在想念

哈哈～没想到有一天我也能发蛋糕的菜谱呢，本来初衷是为了消耗大罐酸奶，正好朋友发来一个方子，加上自己喜欢巧克力口味，就两相结合改良了一下，结果意外的令人惊喜，口感湿润细腻，甜度不高，酸奶微微发酵的味道结合可可味，居然有种酒心巧克力的回味( ´ ▽ ` )ﾉ 在厨房君搜了搜，方子虽有类似的，但是配比清楚，计量单位接地气的貌似还没有。因此，我愿意和大家分享这个意外美味的———酸奶巧克力戚风蛋糕V(^_^)V

用料

• 无糖酸奶 250g
• 鸡蛋 5只
• 低筋面粉 80g
• 可可粉 30g
• 白砂糖 50g
• 玉米油 55g
• 葡萄干和山核桃 适量

酸奶巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

250克酸奶加玉米油55克搅拌均匀

步骤 2

依次加入五个蛋黄搅匀，最好一个一个的加入，搅匀了再加下一个

步骤 3

把已经提前过筛的80g低筋面粉和30g可可粉的混合物筛入蛋黄糊中（不喜欢可可的请直接用90g低粉），画之字形拌匀到无颗粒 ps：30g可可粉其实是个大概的量，因为我本来称好了20g，但是拌匀后觉得颜色不够深，就又加了一勺，所以厨友们请结合自己的可可粉，先放20g，不够再说哈～

步骤 4

50g白砂糖分3次加入蛋清打发至直立小尖角（如果做原味的，可以在打发前加几滴柠檬汁）

步骤 5

取三分一蛋白霜进蛋黄糊翻拌均匀，然后倒回三分之二蛋白霜拌匀 （ps：因为蛋白打发至干性，所以很不容易拌匀，因此不要怕消泡，有耐心点慢慢的翻拌吧，事实证明，没问题!!）

步骤 6

把葡萄干和核桃碎混合后裹上少许面粉倒入翻拌好的蛋糕糊，简单拌一下就倒入7寸中空模，轻轻震几下 ps：我基本满模了，离边缘差不多1cm的样子

步骤 7

放入提前预热好的烤箱下层，上下火150度烤50分钟，蛋糕表面上色后，可盖锡纸 （ps：时间只是一个参数，每一个烤箱的脾气都不同，请每位厨友根据自己的经验设定时间哈～）

酸奶巧克力戚风蛋糕的小贴士

方子搭配的材料很灵活，欢迎随意发挥，不要怕失败哦，当成功来临时，就说明这个方子的配比到位了，也将恭喜你有了自己的私房菜谱，加油!!

菜谱创建时间：2014-12-09 13:14:56