炝腰花

作者： y7

炝腰花是一道色香味俱全的汉族传统名菜。此菜腰花脆嫩，味美鲜香。

用料

• 猪腰子 250g
• 黄瓜 50g
• 水发木耳 250g
• 笋片 50g
• 料酒 25g
• 酱油 30g
• 香油 20g
• 味精 2g
• 花椒 10粒
• 姜末 少许

炝腰花的做法步骤

步骤 1

1、将猪腰片成两半，片去腰臊及里筋，剞上麦穗花刀，改切成方条；黄瓜切成薄片；笋片切小片； 2、锅内放水，旺火烧开，放入腰花，焯一下立即捞出，投入冷开水中过凉，再捞出，用洁布吸干水分，盛入盘内；同时，用开水将笋片和木耳焯一下，和黄瓜片一起放入腰花盘内； 3、反酱油、料酒、姜末、味精放入碗内，混合调成味汁。锅架火上，放油烧至七成热，放入花椒，炸出香味（捞出花椒不要）成为花椒油，倒入盛有调味汁的碗，搅拌后浇在腰花盘内用筷子拌匀食用。

菜谱创建时间：2014-12-08 17:52:28