咖啡蛋糕卷

作者： 泥塘畔的大花

用料

• #蛋糕体
• 蛋黄 75g
• 蛋白 140g
• 水 42g
• 色拉油 25g
• 糖粉 55g
• 砂糖 75g
• 低粉 95g
• 泡打粉 1g
• 盐 2g
• 塔塔粉 2g
• 咖啡粉 5g
• 开水 5g
• 鲜奶油 130g

咖啡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

咖啡粉+开水融化

步骤 2

咖啡液+水+糖粉+盐混合后，筛入面粉+泡打粉。搅拌成面糊

步骤 3

蛋黄分两次加入面糊中

步骤 4

蛋清+糖+塔塔粉打到湿性发泡

步骤 5

将打发好的蛋白糊，3分之一加入蛋黄糊中

步骤 6

将蛋黄糊倒入蛋白糊中，搅拌均匀。

步骤 7

烤盘垫油纸，倒入面糊，刮平

步骤 8

上火190，下火170 大约12分钟 ，烤到10分钟的时候，可以把烤盘内外换一换。

步骤 9

蛋糕取出放凉

步骤 10

鲜奶打发

步骤 11

蛋糕光面刷奶油，毛面在上。头尾切斜刀。（详情看视频）

步骤 12

尾巴不要刷太多的奶油，头这里可以稍微多一点点。

步骤 13

卷起来，两头切掉，送评6快，我看能切个12快都行。

菜谱创建时间：2014-12-08 14:08:06