摊油馍

作者： 清秋阁

烙馍是徐州的特色小吃，卷馓子、卷油条、卷咸菜。。。。。。等等。是用和好的面擀圆后，薄薄一层面放在一种叫垇子的铁制品上摊熟。没有过硬的技术的人，是摊不出来的。烙好的馍再用油、鸡蛋、香葱一起摊成油馍，那散发出来的香味更是让人赞不绝口。外酥里嫩，又香又脆。

用料

• 烙馍 两张
• 油 少量
• 鸡蛋 随意
• 葱碎 可多些
• 盐 一点点

摊油馍的做法步骤

步骤 1

垇子烧微热，放一张烙馍加热后，上面擦一些油，如果想吃软些的，可多放油。

步骤 2

把油抹均匀一些，依次撒上葱碎、盐、鸡蛋打散。

步骤 3

接着放另外一张烙馍盖在上面，两张馍要压紧。并依然用小火，让烙馍慢慢摊

步骤 4

摊的过程中，不要糊了，时常看看，翻转一下，摊另一面。

步骤 5

里面的鸡蛋摊熟了就可以了，稍稍再摊一小会，两边往里压。再一对折，即可

步骤 6

出锅了，可以切成小块。趁热吃，又脆又香。

摊油馍的小贴士

放油多的话，会很软，油少一些，就是脆。葱一定要多放，很香的。里面可以根据自己喜欢加入黄豆酱，或其它酱类都可以的。

菜谱创建时间：2014-12-07 23:08:44