湘西土匪鸡
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湘西土匪鸡，它是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的；其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。
主要食材：鸡，胡萝卜，红椒
分类：湘菜
配料：植物油、料酒
做法
原材料
鸡半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1
大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
1：将鸡块放入料酒少腌几分钟去腥 。
2：锅内放冷水，将鸡肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
6：加入豆瓣酱、飞水的鸡块炒匀几分钟。
7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
菜谱创建时间：2014-12-07 16:30:14
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