糖醋小排

作者： 私厨小馔

焦香甜咸，爱不释口

用料

• 小排 1斤
• 姜片
• 料酒
• 蒜
• 冰糖
• 山楂
• 葱白

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

小排解冻后冷水下锅，放料酒、姜片煮开撇去浮沫，并用温水把小排洗干净

步骤 2

放在厨房纸中控水

步骤 3

锅中放油，热后放入姜片、蒜米炒香，倒入小排中火翻炒

步骤 4

翻炒至金黄后倒出备用

步骤 5

用冰糖炒糖色。小火慢慢熬制

步骤 6

直到糖液金黄，倒入小排，翻炒均匀

步骤 7

倒入醋、盐、老抽。总的糖量和醋的比例是1:1.3

步骤 8

放两勺排骨酱，和煮排骨的热水，没过排骨，大火烧开后，加盖中火咕嘟一小时

步骤 9

最后大火收汁撒芝麻出锅

菜谱创建时间：2014-12-07 02:54:17