襄阳牛肉面

襄阳牛肉面的做法步骤

步骤 1

水烧开，下碱面大火煮2~3分钟，断生即可，不需要全熟，不然面口感不够筋道。

步骤 2

将面捞出放在案板上，抹适量食用油，用长筷将面抖开，放凉。

步骤 3

凉好的面条再次入开水过一下，大约1分钟。这一步同时可以下豆芽和青菜一起煮。捞起盛在碗中。

步骤 4

另起一锅，加水煮开，放入牛油和牛肉，全部化开之后，将牛油牛肉汤头浇在面上。

步骤 5

撒葱花~根据自己的喜好加醋加辣加蒜，也可以配上黄酒和豆浆，就是襄阳人经典的“过早”了。

襄阳牛肉面的小贴士

1. 掸面这个步骤，面馆都是用电风扇吹并且过夜的，冬天可以这样做，夏天就不推荐过夜了。 2. 碱面、牛油包和牛肉包在某宝上都有售。