广式开花馒头

作者： sunny-172

用料

• 面粉 100g
• 酵母 1g
• 色拉油 6g
• 泡打粉 0.5g
• 水 50g
• 抹茶粉 2g
• 可可粉 5g
• 糖 20g
• 盐 1g

广式开花馒头的做法步骤

步骤 1

抹茶、可可面团每份100g的粉量，白面团是200g粉量，其他材料也翻倍，揉成3个光滑的面团，进行一发

步骤 2

一发后进行10-11次面团反复擀长洒少许粉折叠的步骤，最后抹茶、可可面团各分成5份，白面团10份，剩下最后一丁点，我整了小刺猬。锅里烧水至约40度，入锅二发，冬天约40分钟，夏天不到20分钟就完成了，不需要发至2倍大。冷水大火15-20分钟。熄火5分钟左右才揭盖。

步骤 3

广式馒头，想要更绵软，100g粉中再加10g澄粉

步骤 4

抺茶用的若竹，特别清香

菜谱创建时间：2014-12-06 09:12:08