双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）

作者： 花儿的美食厨房

用料

• 黄油 100克
• 细砂糖 30克
• 全蛋液 1/4个
• 香草精 半瓶盖
• 低粉 155克
• 可可粉 2克
• 抹茶粉 2克

双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的做法步骤

步骤 1

100克黄油软化后，和细砂糖混合，用打蛋器搅打到体积膨胀，颜色变浅。

步骤 2

加入1/4全蛋液，继续搅打，直到蛋液和黄油充分融合。这里建议大家，一定要少放蛋液。这款做出来的面糊是比较粘稠的，如果蛋液放多了，造成黄油乳化就特别影响口感。

步骤 3

加入半瓶盖的香草精。因为这款有抹茶口味的，抹茶味微苦，用香草精来调和，味道特别好。没有香草精的可以不放。

步骤 4

筛入低筋面粉。用刮刀搅拌，形成柔软的面团。由于冬季比较冷，即使软化的黄油，也会遇冷凝结，所以面团成了这样的硬块。现在光靠刮刀不行，就要用手来揉面团，用手心温度软化黄油和面粉，很快就能成为柔软的面团了。

步骤 5

面团分出1/4，加入2克抹茶粉；分出1/4加入2克可可粉。分别揉成可可面团和抹茶面团。现在得到3个柔软的面团。

步骤 6

将黄油面团分出均等两份，然后4个面团揉成圆柱形面团。

步骤 7

现在开始关键的面团整形。先将不同颜色的两个圆柱面团叠在一起，谁在上面都可以。如麻花般拧一下，然后对折。

步骤 8

对折后两段断开的圆柱面团，接着叠在一起，重复再拧一次。

步骤 9

这样再重复一次。一般3-4次就可以了，不要次数太多，否则两种颜色融合在一起，就花纹就不清洗。但两次是绝对不够的，结果就是泾渭分明，还是各是各的颜色

步骤 10

抹茶的也是这样制作。

步骤 11

做好后用刮板稍微整形，形成比较规则的圆柱形。然后用保鲜膜裹起来，放进冰箱冷冻30-40分钟。记着，是冷冻！

步骤 12

现在面团已经比较坚硬了，可以看得出来。用到切成均匀的0.3厘米的面片。

步骤 13

现在就可以看出漂亮清晰的大理石纹路了。一般是两头的纹路不够清晰，中间的都比较好看。

步骤 14

烤箱180度预热5分钟。饼干180度烤15分钟，上下火。

步骤 15

再来一张清晰的！怎么样？很简单的方法吧，这个方子做出来的相当酥软，味道浓郁！有机会大家来试试看吧！

双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的小贴士

不喜欢鸡蛋味道的，可以把方子里的全蛋液换成10克牛奶。

菜谱创建时间：2014-12-05 22:15:31