韩式辣白菜

作者： 向风一样

白菜上市了，又是腌制辣白菜的好时节！新鲜的辣白菜是佐酒下饭的最佳小菜，陈的辣白菜拿来做汤别有一番滋味！冰箱里的存货快见底了，开动。

用料

• 白菜 两颗，2800克
• 白萝卜 270克
• 胡萝卜 330克
• 梨 300克
• 苹果 270克
• 葱 36克
• 姜 50克
• 蒜 50克
• 韭菜 30克
• 糯米粉 30克
• 糖 30克
• 盐 20克
• 鱼露 20克
• 韩国辣椒粉 150克

韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜从根部切一刀，掰开洗净，撒上食盐，另准备小半盆盐水把白菜泡上，腌24小时。时间长短可根据天气调整，这是我昨天腌的，白菜基本蔫软了。

步骤 2

其他蔬菜和水果洗净控水。

步骤 3

用少量的水把糯米粉调稀，加热熬开，呈透明状即可，放凉备用。

步骤 4

两种萝卜切丝，葱切末，韭菜切段。苹果.梨.蒜.姜用料理机打碎。

步骤 5

把所有备料放入糯米糊中搅拌均匀。

步骤 6

开抹了！保证每片叶子都抹均匀，用最外层的一片叶子裹紧。放入干净容器中入冰箱。剩下就是等待了！15天后，酸甜可口的辣白菜就可以上餐桌了！

韩式辣白菜的小贴士

辣椒粉一定要选用韩国的，颜色到位，不会太辣。市面上的辣椒粉太辣，颜色也达不到；白菜最好选叶子带点绿的，水分会适中些。有的方子里会用到虾酱，儿子不爱，我选择放弃，味道也不错；韭菜也可以自选，我是一颗放了，一颗没放，放了的就是颜色会更好看些。

菜谱创建时间：2014-12-05 20:40:48